Новая Англия — Тыквенный пирог

Десерт Новой Англии

Тыквенный пирог
(На 6-8 порций)

Усовершенствованная версия старого любимого блюда на День благодарения. Легкое и элегантное, с основой из крекеров Грэма.

1/2 стакана коричневого сахара
2 желатиновых конверта
1 / 2 ч. л. соль
1/2 ч. Л. корица
1/4 ч. л. тертый мускатный орех (см. боковую панель))
1/4 ч. л. молотого имбиря (см. боковую панель)
1 стакана молока
1 1/4 стакана консервированной тыквы
4 яйца (отдельно)
1/2 стакана сахара
(9-дюймовое тесто для пирога из крекеров Грэма)
жирные сливки для взбивания
_____________

Кора
1/2 фунта крекеров Грэма
1/4 сливочного масла (растопленного)

В кастрюле смешайте первые 6 ингредиентов. На медленном огне постепенно влейте молоко и тыкву, постоянно помешивая; затем по одному добавьте яичные желтки, постоянно помешивая (будьте осторожны, чтобы яйца не переварились). Продолжайте помешивать 10 минут на медленном огне, чтобы растворить желатин. Охладите в холодильнике, пока смесь не загустеет до консистенции майонеза.

Взбейте яичные белки до образования устойчивой пены (способной удерживать мягкие пики), постепенно добавляя сахар, до получения однородной массы. Аккуратно вмешайте взбитые белки в тыквенную смесь и выложите в форму для пирога. Охладите в течение 2 часов до застывания. Подавайте со взбитыми сливками.

КораИзмельчите крекеры в кухонном комбайне или раздавите их молотком в пакете. Не переусердствуйте: вам нужны крошки, а не порошок. Смешайте крошки со сливочным маслом и утрамбуйте на дно и бока формы для пирога диаметром 9 дюймов.

| Смотрите больше рецептов Новой Англии |

Советы и глоссарий

Букет ГарниБукегарни (бу-ке гарни) — пучок трав, связанный бечевкой или завернутый в марлю. Обычно используются петрушка, тимьян, лавровый лист и черный перец горошком. Они раскрывают свой аромат во время длительного приготовления. Используются для придания аромата супам и рагу, их удаляют перед подачей на стол.

GingerМолотый сушеный имбирь гораздо эффективнее свеженатертого из корня. В рецептах сладких десертов используется молотый имбирь. Если вы хотите использовать свеженатертый имбирь, возьмите в 6 раз больше молотого, чем указано в рецепте.

Мускатный орехИспользуйте мелкие целые орехи и храните их плотно закрытыми в сухом темном месте. Натрите необходимое количество на терке, используя самый мелкий край, или измельчите в кухонном комбайне. Какая огромная разница по сравнению с магазинным мускатным орехом!

Корка пирогаГотовые покупные варианты теста — настоящая находка для тех, у кого нет ни времени, ни навыков для приготовления хорошего домашнего теста. Но для тех, кто готов приготовить его самостоятельно, результат будет превосходным. Смотрите наш рецепт теста для пирога от Ноэля.