Новая Англия — Индийский пудинг

Десерт Новой Англии

Индийский пудинг
(На 6-8 порций)

Одно из старейших блюд Новой Англии, традиционное блюдо колонистов. Если вы его никогда не пробовали, вас ждет настоящее удовольствие. По вкусу оно немного напоминает тыквенный пирог, но с более зернистой текстурой.

32 мл сгущенного молока (разделить на две части)
1/2 стакана кукурузной муки
2/3 С мелассы
4 ст. л. сливочного масла (растопленного)
1/2 ч. л. молотого имбиря (см. боковую панель)
1/2 ч. л. свеженатертого мускатного ореха (см. боковую панель)
1/2 ч. Л. корица
1 ч. л. соль
2 яйца (хорошо взбитых)

Разогрейте духовку до 300 градусов. В средней кастрюле нагрейте молоко почти до кипения. Постоянно помешивайте, чтобы не образовалась плёнка и молоко не пригорело. Всыпьте кукурузную муку понемногу, энергично помешивая в течение 15 минут, чтобы она равномерно распределилась. Смесь должна напоминать густую кашу для завтрака. Снимите с огня и добавьте остальные ингредиенты, кроме яиц.

Дайте кукурузной муке немного остыть, затем добавьте яйца (если будет слишком горячо, яйца сварятся). Вылейте в смазанную маслом форму для запекания объемом 2 литра и выпекайте 3 часа. Отставьте в сторону как минимум на 1 час. Подавайте теплым со сливками, взбитыми сливками или мороженым.

| Смотрите больше рецептов Новой Англии |

Советы и глоссарий

Букет ГарниБукегарни (бу-ке гарни) — пучок трав, связанный бечевкой или завернутый в марлю. Обычно используются петрушка, тимьян, лавровый лист и черный перец горошком. Они раскрывают свой аромат во время длительного приготовления. Используются для придания аромата супам и рагу, их удаляют перед подачей на стол.

GingerМолотый сушеный имбирь гораздо эффективнее свеженатертого из корня. В рецептах сладких десертов используется молотый имбирь. Если вы хотите использовать свеженатертый имбирь, возьмите в 6 раз больше молотого, чем указано в рецепте.

Мускатный орехИспользуйте мелкие целые орехи и храните их плотно закрытыми в сухом темном месте. Натрите необходимое количество на терке, используя самый мелкий край, или измельчите в кухонном комбайне. Какая огромная разница по сравнению с магазинным мускатным орехом!

Корка пирогаГотовые покупные варианты теста — настоящая находка для тех, у кого нет ни времени, ни навыков для приготовления хорошего домашнего теста. Но для тех, кто готов приготовить его самостоятельно, результат будет превосходным. Смотрите наш рецепт теста для пирога от Ноэля.