|
Новоанглийское основное блюдо Вареный обед Солонина с картофелем, морковью и капустой — все это томится на медленном огне. Вам понадобится буханка хлеба, чтобы впитать бульон.
Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой. Добавьте букет гарни (см. врезку) с чесноком, лавровым листом и черным перцем. Варите на медленном огне 1,5 часа. Снимите пену и жир с поверхности. Добавьте корнеплоды и варите еще час, пока картофель и морковь не станут мягкими при прокалывании вилкой. Выложите мясо на блюдо, окружите овощами и полейте бульоном. Некоторые предпочитают подавать все блюдо в суповых тарелках, наполненных бульоном. |
Советы и глоссарий Букет ГарниБукегарни (бу-ке гарни) — пучок трав, связанный бечевкой или завернутый в марлю. Обычно используются петрушка, тимьян, лавровый лист и черный перец горошком. Они раскрывают свой аромат во время длительного приготовления. Используются для придания аромата супам и рагу, их удаляют перед подачей на стол. GingerМолотый сушеный имбирь гораздо эффективнее свеженатертого из корня. В рецептах сладких десертов используется молотый имбирь. Если вы хотите использовать свеженатертый имбирь, возьмите в 6 раз больше молотого, чем указано в рецепте. Мускатный орехИспользуйте мелкие целые орехи и храните их плотно закрытыми в сухом темном месте. Натрите необходимое количество на терке, используя самый мелкий край, или измельчите в кухонном комбайне. Какая огромная разница по сравнению с магазинным мускатным орехом! Корка пирогаГотовые покупные варианты теста — настоящая находка для тех, у кого нет ни времени, ни навыков для приготовления хорошего домашнего теста. Но для тех, кто готов приготовить его самостоятельно, результат будет превосходным. Смотрите наш рецепт теста для пирога от Ноэля.
|
