Новая Англия — Клюквенно-тыквенные маффины

Новая Англия

Клюквенно-тыквенные маффины
(Делает 12)

Восхитительные маффины со сладким, пряным тыквенным тестом и свежей клюквой.

1 банка консервированной тыквы
1/2 С растительного масла
2 чашки сахара
2 яйца (слегка взбитых)
2 1/4 стакана муки
2 неполные чайные ложки молотой корицы *
1 неполная чайная ложка молотого имбиря *
щепотка молотого мускатного ореха *
щепотка молотого душистого перца *
1 ч. л. выпечки соды
1 / 2 ч. л. соль
1 стакан целых свежих клюквенных ягод

Разогрейте духовку до 350 градусов. В большой миске смешайте первые 4 ингредиента. В другой миске смешайте муку, специи, соду и соль. Соедините две смеси, помешивая, пока сухие ингредиенты не станут слегка влажными. Добавьте клюкву.

Вылейте тесто в смазанные маслом формочки для маффинов и выпекайте 30 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой.

* В сумме все 4 специи — молотая корица, имбирь, мускатный орех и душистый перец — должны составлять 1 столовую ложку.

Эта смесь называется «тыквенная пряность». Её можно приготовить в больших количествах и хранить в герметичном контейнере: 4 части корицы; 2 части имбиря; 1 часть мускатного ореха; 1 часть душистого перца..

| Смотрите больше рецептов Новой Англии |

Советы и глоссарий

Букет ГарниБукегарни (бу-ке гарни) — пучок трав, связанный бечевкой или завернутый в марлю. Обычно используются петрушка, тимьян, лавровый лист и черный перец горошком. Они раскрывают свой аромат во время длительного приготовления. Используются для придания аромата супам и рагу, их удаляют перед подачей на стол.

GingerМолотый сушеный имбирь гораздо эффективнее свеженатертого из корня. В рецептах сладких десертов используется молотый имбирь. Если вы хотите использовать свеженатертый имбирь, возьмите в 6 раз больше молотого, чем указано в рецепте.

Мускатный орехИспользуйте мелкие целые орехи и храните их плотно закрытыми в сухом темном месте. Натрите необходимое количество на терке, используя самый мелкий край, или измельчите в кухонном комбайне. Какая огромная разница по сравнению с магазинным мускатным орехом!

Корка пирогаГотовые покупные варианты теста — настоящая находка для тех, у кого нет ни времени, ни навыков для приготовления хорошего домашнего теста. Но для тех, кто готов приготовить его самостоятельно, результат будет превосходным. Смотрите наш рецепт теста для пирога от Ноэля.