Новая Англия — Запеченная камбала

Новоанглийское основное блюдо

Запеченная фаршированная камбала
(На 8 порций)

мФиле белой рыбы, завернутое в аппетитное начинённое ассорти. Что может быть лучше?

8 филе камбалы
1/2 стакана нарезанного кубиками лука
1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
1/2 стакана измельченных грибов
4 ст. л. сливочного масла (разделить на части)
1/8 ч. Л. сушеный тимьян
2 стакана мягких панировочных сухарей
соль и перец по вкусу
1 лимоном
свежая петрушка (рубленая) — для украшения

Разогрейте духовку до 350 градусов. Промойте и обсушите рыбное филе.

ЗаполнениеОбжарьте лук, сельдерей и грибы в 3 столовых ложках сливочного масла до мягкости, пока грибы не отдадут большую часть своей влаги. Снимите с огня и добавьте тимьян, панировочные сухари, соль и перец.

сборкаРазделите начинку на 8 равных частей. Положите порцию начинки на один конец каждого филе и сверните вдоль. При необходимости закрепите зубочисткой. Поместите рыбные рулетики (швом вниз) в слегка смазанную маслом форму для запекания, смажьте столовой ложкой растопленного сливочного масла, сбрызните лимонным соком и запекайте 30 минут.

обслуживатьПосыпать свеженарезанной петрушкой и подавать с молодым картофелем и горошком, обжаренными в масле.

* Экспериментируйте с различными начинками: добавьте крабовое мясо, креветки, фенхель или все, что подскажет вам ваша фантазия..

| Смотрите больше рецептов Новой Англии |

Советы и глоссарий

Букет ГарниБукегарни (бу-ке гарни) — пучок трав, связанный бечевкой или завернутый в марлю. Обычно используются петрушка, тимьян, лавровый лист и черный перец горошком. Они раскрывают свой аромат во время длительного приготовления. Используются для придания аромата супам и рагу, их удаляют перед подачей на стол.

GingerМолотый сушеный имбирь гораздо эффективнее свеженатертого из корня. В рецептах сладких десертов используется молотый имбирь. Если вы хотите использовать свеженатертый имбирь, возьмите в 6 раз больше молотого, чем указано в рецепте.

Мускатный орехИспользуйте мелкие целые орехи и храните их плотно закрытыми в сухом темном месте. Натрите необходимое количество на терке, используя самый мелкий край, или измельчите в кухонном комбайне. Какая огромная разница по сравнению с магазинным мускатным орехом!

Корка пирогаГотовые покупные варианты теста — настоящая находка для тех, у кого нет ни времени, ни навыков для приготовления хорошего домашнего теста. Но для тех, кто готов приготовить его самостоятельно, результат будет превосходным. Смотрите наш рецепт теста для пирога от Ноэля.