|
Новая Англия Бостонский коричневый хлеб Нарежьте крупными толстыми ломтиками и щедро намажьте маслом. Идеальное дополнение к бостонской запеченной фасоли.
Замочите изюм в кипящей воде до размягчения и увеличения объема. В миске смешайте муку, кукурузную муку, пищевую соду и соль. В отдельной миске смешайте пахту с патокой и добавьте эту смесь к муке. Не перемешивайте слишком долго, достаточно лишь слегка увлажнить муку. Добавьте размягченный (слитый) изюм. На этом этапе у вас есть 2 варианта приготовления бостонского ржаного хлеба. 1) Приготовление на паруБолее традиционный метод. Возьмите 3 стандартные чистые консервные банки объемом 450 мл (16 унций); хорошо смажьте их маслом. Равномерно распределите тесто по банкам и плотно накройте плотной фольгой. Завяжите вокруг фольги веревку, чтобы она оставалась на месте во время приготовления на пару. Поместите банки на решетку в большую кастрюлю. Залейте кипятком до половины высоты банок. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне (не доводя до кипения) в течение 2,5 часов. Держите на задней плите дополнительную кастрюлю с кипящей водой и, при необходимости, добавляйте кипяток в кастрюлю во время приготовления на пару. Хлеб готов, когда деревянная шпажка выходит чистой. Выньте банки из паровой бани, немного остудите и аккуратно достаньте хлеб. Остудите еще 30 минут перед нарезкой. 2) ВыпечкаРазогрейте духовку до 350 градусов. Вылейте тесто в 2 смазанные маслом формы для выпечки хлеба. Выпекайте 50-55 минут, пока длинная деревянная шпажка не будет выходить чистой. Немного остудите перед тем, как вынимать буханки. Остудите еще 30 минут перед нарезкой. * Также можно использовать смесь из 1 стакана белой муки и 1 стакана цельнозерновой, ржаной или пшеничной муки высшего сорта. | Смотрите больше рецептов Новой Англии |
|
Советы и глоссарий Букет ГарниБукегарни (бу-ке гарни) — пучок трав, связанный бечевкой или завернутый в марлю. Обычно используются петрушка, тимьян, лавровый лист и черный перец горошком. Они раскрывают свой аромат во время длительного приготовления. Используются для придания аромата супам и рагу, их удаляют перед подачей на стол. GingerМолотый сушеный имбирь гораздо эффективнее свеженатертого из корня. В рецептах сладких десертов используется молотый имбирь. Если вы хотите использовать свеженатертый имбирь, возьмите в 6 раз больше молотого, чем указано в рецепте. Мускатный орехИспользуйте мелкие целые орехи и храните их плотно закрытыми в сухом темном месте. Натрите необходимое количество на терке, используя самый мелкий край, или измельчите в кухонном комбайне. Какая огромная разница по сравнению с магазинным мускатным орехом! Корка пирогаГотовые покупные варианты теста — настоящая находка для тех, у кого нет ни времени, ни навыков для приготовления хорошего домашнего теста. Но для тех, кто готов приготовить его самостоятельно, результат будет превосходным. Смотрите наш рецепт теста для пирога от Ноэля.
|
