Новая Англия — Лососевая паста

Новая английская закуска

Паста из лосося
(Получается 2 1/2 чашки)

Вкусная, пикантная паста из лосося, идеально подходящая к крекерам или хрустящему хлебу.

2 стакана лосося (свежего или консервированного)
8 г сливочного сыра (размягченного)
2 ч. л. лимонного сока
1 ч.л. лимонная цедра
1 ч. л. готового хрена
2 зеленых лука (мелко нарезанных)
2 ст. л. свежей петрушки (мелко нарезанной)
1/4 ч. л. жидкого дыма * 
соль по вкусу

Смешайте все ингредиенты и подавайте в миске с крекерами, тостами или кусочками хрустящего хлеба.

* Жидкий дым — это, по сути, сконденсированный дым, используемый для придания блюдам аромата копчения, характерного для гриля.

| Смотрите больше рецептов Новой Англии |

Советы и глоссарий

Букет ГарниБукегарни (бу-ке гарни) — пучок трав, связанный бечевкой или завернутый в марлю. Обычно используются петрушка, тимьян, лавровый лист и черный перец горошком. Они раскрывают свой аромат во время длительного приготовления. Используются для придания аромата супам и рагу, их удаляют перед подачей на стол.

GingerМолотый сушеный имбирь гораздо эффективнее свеженатертого из корня. В рецептах сладких десертов используется молотый имбирь. Если вы хотите использовать свеженатертый имбирь, возьмите в 6 раз больше молотого, чем указано в рецепте. 

Мускатный орехИспользуйте мелкие целые орехи и храните их плотно закрытыми в сухом темном месте. Натрите необходимое количество на терке, используя самый мелкий край, или измельчите в кухонном комбайне. Какая огромная разница по сравнению с магазинным мускатным орехом!

Корка пирогаГотовые покупные варианты теста — настоящая находка для тех, у кого нет ни времени, ни навыков для приготовления хорошего домашнего теста. Но для тех, кто готов приготовить его самостоятельно, результат будет превосходным. Смотрите наш рецепт теста для пирога от Ноэля.