|
Британское чаепитие Овсяные лепешки по-шотландски с малиной* Этот рецепт возводит всегда вкусное, но при этом простое овсяное печенье в ранг шедевра. Все будут в восторге!
Разогрейте духовку до 375 градусов. В миске смешайте овсяные хлопья, муку, сахар, пищевую соду и соль. Добавьте растительный жир, перемешивая, пока тесто не станет рассыпчатым. Добавьте холодную воду по 1 столовой ложке за раз, вымешивая тесто до образования густой массы. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 12 см. С помощью формочки для печенья диаметром 5 см вырежьте из теста 9 кружочков. С помощью формочки для пончиков диаметром 5 см вырежьте еще 9 кружочков. Выложите все кружочки на противень (несмазанный маслом) и выпекайте 12-15 минут, пока овсяные лепешки не начнут подрумяниваться. Переложите на решетку для остывания. Когда печенье остынет, намажьте 9 вырезанных из теста кружочков тонким слоем джема. Затем положите сверху кружочек в форме пончика. Красный джем будет просвечивать через центральное отверстие. Заполните открытые центры еще джемом и посыпьте сахарной пудрой. * Для этого рецепта вам понадобятся две круглые формочки: формочка для печенья и формочка для пончиков с отверстием посередине. Обе должны быть диаметром 2 1/2 дюйма.. |
Советы и глоссарий Свернувшиеся сливкиГустые желтоватые сливки, приготовленные из непастеризованного коровьего молока. Вы можете приготовить их самостоятельно, хотя в США трудно найти непастеризованные сливки. Тем не менее, в разделе «Сконы» вы найдете 3 рецепта. Во всех используются пастеризованные сливки; старайтесь избегать «ультра» пастеризованных. Обед пахаряЗвучит романтично, как блюдо крестьянской кухни средневековья, но это всего лишь маркетинговый трюк из 1970-х! Сейчас это популярный обед в Британии: кусок хлеба, ломтик сыра, лук, корнишон и яблоко. Наш «Суп пахаря» — это вариация на эту тему. РуРу (или «ру») — пастообразная смесь растопленного сливочного масла и муки, в которую постепенно добавляется жидкость. Используется в качестве загустителя для супов и всех классических французских соусов. Основной рецепт ру: растопите 1 часть сливочного масла и добавьте 1 часть муки. Постоянно помешивайте, пока масса не станет пастообразной. Медленно добавьте необходимое количество жидкости, указанное в рецепте. Время чая: Послеобеденный чай вошел в моду в середине 1600-х годов. Это легкая закуска с бутербродами и сладостями, которую подают с 3 до 5 часов вечера в гостиной. «Высокий чай» — это легкая трапеза, которую подают с 5 до 6 часов вечера в столовой. («Высокий» потому, что обеденный стол в гостиной выше, чем низкие.) Йоркширский пудингЭто блюдо родом из северного графства Йоркшир, возникло в начале 1700-х годов, когда мука была более доступна. Тесто, похожее на блинное, выкладывается ложкой в жир, оставшийся после жарки жаркого. Употребляется вместе с жарким или как отдельное блюдо.
|
