Британия — Сэндвичи с курицей и орехами пекан

Британское чаепитие

Сэндвичи с курицей и орехами пекан
(Получается 12 штук; 24 разрезаны пополам)

Эти маленькие чайные бутерброды также очень вкусны с майонезной заправкой с имбирем и карри.*

2-3 отварные куриные грудки (тонко нарезанные)
1/2 стакана майонеза
2 ч. л. тертой лимонной цедры
2 ст. л. мелко нарезанных пеканов
соль перец
12 ломтиков плотного белого хлеба
6 листьев салата (любого вида)

Приготовьте куриные грудки (любым удобным для вас способом) и охладите в холодильнике не менее 4 часов или на ночь. Нарежьте на 12 очень тонких кусочков.

Смешайте майонез, лимонную цедру, пекан, соль и перец. Намажьте смесью все 12 ломтиков хлеба, на 6 ломтиках положите нарезанную курицу, а сверху — листья салата и оставшиеся 6 ломтиков. Аккуратно обрежьте корочки (оставьте их для приготовления панировочных сухарей). Затем разрежьте сэндвичи по диагонали — получится 12 кусочков; разрежьте еще раз — получится 24 маленьких треугольника.

* Для имбирно-карри майонеза: замените лимонную цедру 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря.см. боковую панель) и добавьте 1/2 чайной ложки порошка карри.

| Смотрите другие британские рецепты. |

Советы и глоссарий

Свернувшиеся сливкиГустые желтоватые сливки, приготовленные из непастеризованного коровьего молока. Вы можете приготовить их самостоятельно, хотя в США трудно найти непастеризованные сливки. Тем не менее, в разделе «Сконы» вы найдете 3 рецепта. Во всех используются пастеризованные сливки; старайтесь избегать «ультра» пастеризованных.

Обед пахаряЗвучит романтично, как блюдо крестьянской кухни средневековья, но это всего лишь маркетинговый трюк из 1970-х! Сейчас это популярный обед в Британии: кусок хлеба, ломтик сыра, лук, корнишон и яблоко. Наш «Суп пахаря» — это вариация на эту тему.

РуРу (или «ру») — пастообразная смесь растопленного сливочного масла и муки, в которую постепенно добавляется жидкость. Используется в качестве загустителя для супов и всех классических французских соусов. Основной рецепт ру: растопите 1 часть сливочного масла и добавьте 1 часть муки. Постоянно помешивайте, пока масса не станет пастообразной. Медленно добавьте необходимое количество жидкости, указанное в рецепте.

Время чая: Послеобеденный чай вошел в моду в середине 1600-х годов. Это легкая закуска с бутербродами и сладостями, которую подают с 3 до 5 часов вечера в гостиной. «Высокий чай» — это легкая трапеза, которую подают с 5 до 6 часов вечера в столовой. («Высокий» потому, что обеденный стол в гостиной выше, чем низкие.)

Йоркширский пудингЭто блюдо родом из северного графства Йоркшир, возникло в начале 1700-х годов, когда мука была более доступна. Тесто, похожее на блинное, выкладывается ложкой в ​​жир, оставшийся после жарки жаркого. Употребляется вместе с жарким или как отдельное блюдо.