|
Британское чаепитие Английское имбирное печенье Вкусные пряные имбирные печенья. Идеально подходят для английского чаепития.
В большой кастрюле смешайте первые 6 ингредиентов. Нагревайте, помешивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, помешивая, пока оно не растает и смесь не перестанет быть горячей. В отдельной миске просейте вместе муку и пищевую соду. Постепенно добавляйте муку к масляной смеси, помешивая, пока тесто не станет мягким. Плотно заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на неделю. Разогрейте духовку до 375 градусов. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины 1/4 дюйма. Используйте формочки для печенья любого размера и формы. Выложите вырезанные печенья на несмазанный противень (старайтесь не располагать их слишком плотно). Раскатывайте и вырезайте из теста обрезки, пока не используете остатки. Выпекайте 7-8 минут до золотисто-коричневого цвета. Остудите перед тем, как снимать с противня. * Вам будет легче работать с тестом и раскатывать его, если вы сначала разделите его на 2 или 3 части. |
Советы и глоссарий Свернувшиеся сливкиГустые желтоватые сливки, приготовленные из непастеризованного коровьего молока. Вы можете приготовить их самостоятельно, хотя в США трудно найти непастеризованные сливки. Тем не менее, в разделе «Сконы» вы найдете 3 рецепта. Во всех используются пастеризованные сливки; старайтесь избегать «ультра» пастеризованных. Обед пахаряЗвучит романтично, как блюдо крестьянской кухни средневековья, но это всего лишь маркетинговый трюк из 1970-х! Сейчас это популярный обед в Британии: кусок хлеба, ломтик сыра, лук, корнишон и яблоко. Наш «Суп пахаря» — это вариация на эту тему. РуРу (или «ру») — пастообразная смесь растопленного сливочного масла и муки, в которую постепенно добавляется жидкость. Используется в качестве загустителя для супов и всех классических французских соусов. Основной рецепт ру: растопите 1 часть сливочного масла и добавьте 1 часть муки. Постоянно помешивайте, пока масса не станет пастообразной. Медленно добавьте необходимое количество жидкости, указанное в рецепте. Время чая: Послеобеденный чай вошел в моду в середине 1600-х годов. Это легкая закуска с бутербродами и сладостями, которую подают с 3 до 5 часов вечера в гостиной. «Высокий чай» — это легкая трапеза, которую подают с 5 до 6 часов вечера в столовой. («Высокий» потому, что обеденный стол в гостиной выше, чем низкие.) Йоркширский пудингЭто блюдо родом из северного графства Йоркшир, возникло в начале 1700-х годов, когда мука была более доступна. Тесто, похожее на блинное, выкладывается ложкой в жир, оставшийся после жарки жаркого. Употребляется вместе с жарким или как отдельное блюдо.
|
