Британия — Бутерброды с огурцом и мятой

Британское чаепитие

Сэндвичи с огурцом и мятой
(На 12 порций; 24 порции в разрезе пополам)

Мята придает классическому бутерброду с чаем и огурцом восхитительный вкус.

1/4 стакана свежих листьев мяты (мелко нарезанных)
2 ст. л. сливочного масла (размягченного)
2 ст. л. сливочного сыра (размягченного)
12 ломтиков плотного белого хлеба
1/3 английского огурца без семян (тонко нарезанного)

Смешайте первые 3 ингредиента в миске, тщательно перемешайте. Равномерно распределите смесь по всем 12 ломтикам хлеба. Положите ломтики огурца на 6 ломтиков и накройте оставшимися 6 ломтиками. Аккуратно обрежьте корочки (оставьте их для приготовления панировочных сухарей). Затем разрежьте сэндвичи по диагонали на 12 кусочков; еще раз разрежьте на 24 маленьких треугольника.

| Смотрите другие британские рецепты. |

Советы и глоссарий

Свернувшиеся сливкиГустые желтоватые сливки, приготовленные из непастеризованного коровьего молока. Вы можете приготовить их самостоятельно, хотя в США трудно найти непастеризованные сливки. Тем не менее, в разделе «Сконы» вы найдете 3 рецепта. Во всех используются пастеризованные сливки; старайтесь избегать «ультра» пастеризованных.

Обед пахаряЗвучит романтично, как блюдо крестьянской кухни средневековья, но это всего лишь маркетинговый трюк из 1970-х! Сейчас это популярный обед в Британии: кусок хлеба, ломтик сыра, лук, корнишон и яблоко. Наш «Суп пахаря» — это вариация на эту тему.

РуРу (или «ру») — пастообразная смесь растопленного сливочного масла и муки, в которую постепенно добавляется жидкость. Используется в качестве загустителя для супов и всех классических французских соусов. Основной рецепт ру: растопите 1 часть сливочного масла и добавьте 1 часть муки. Постоянно помешивайте, пока масса не станет пастообразной. Медленно добавьте необходимое количество жидкости, указанное в рецепте.

Время чая: Послеобеденный чай вошел в моду в середине 1600-х годов. Это легкая закуска с бутербродами и сладостями, которую подают с 3 до 5 часов вечера в гостиной. «Высокий чай» — это легкая трапеза, которую подают с 5 до 6 часов вечера в столовой. («Высокий» потому, что обеденный стол в гостиной выше, чем низкие.)

Йоркширский пудингЭто блюдо родом из северного графства Йоркшир, возникло в начале 1700-х годов, когда мука была более доступна. Тесто, похожее на блинное, выкладывается ложкой в ​​жир, оставшийся после жарки жаркого. Употребляется вместе с жарким или как отдельное блюдо.