Британия — Запеченные яблоки с медом

Британский десерт

Запеченные яблоки с медом
(На 8 порций)

Придайте скромному яблоку изысканный вид с помощью этого восхитительного рецепта. Добавьте сверху густые сливки, взбитые сливки или мороженое.

8 больших кулинарных яблока
½ пачки сливочного масла (разделить на 8 столовых ложек)
8 столовых ложек меда

ПодготовитьРазогрейте духовку до 350 градусов. Не снимая кожуру, удалите сердцевину яблок с помощью специального приспособления. Положите яблоки в форму для запекания вместе с ¼ стакана воды. Пальцами или узкой лопаткой воткните 1 столовую ложку сливочного масла в середину каждого яблока.

Печь Запекайте 50 минут, периодически поливая яблоки выделившимся соком. При необходимости добавьте в противень еще воды. Выньте из духовки и положите на каждое яблоко по 1 столовой ложке меда. Запекайте еще 10 минут.

обслуживать со сливками или... если есть, то с густыми сливками (рецепт густых сливок смотрите в разделе «Девонширские булочки»).

| Смотрите другие британские рецепты. |

Советы и глоссарий

Свернувшиеся сливки:
Густые желтоватые сливки, приготовленные из непастеризованного коровьего молока. Вы можете приготовить их самостоятельно, хотя в США трудно найти непастеризованные сливки. Тем не менее, в разделе «Сконы» вы найдете 3 рецепта. Во всех используются пастеризованные сливки; старайтесь избегать «ультра» пастеризованных.

Обед пахаряЗвучит романтично, как блюдо крестьянской кухни средневековья, но это всего лишь маркетинговый трюк из 1970-х! Сейчас это популярный обед в Британии: кусок хлеба, ломтик сыра, лук, корнишон и яблоко. Наш «Суп пахаря» — это вариация на эту тему.

РуРу (или «ру») — пастообразная смесь растопленного сливочного масла и муки, в которую постепенно добавляется жидкость. Используется в качестве загустителя для супов и всех классических французских соусов. Основной рецепт ру: растопите 1 часть сливочного масла и добавьте 1 часть муки. Постоянно помешивайте, пока масса не станет пастообразной. Медленно добавьте необходимое количество жидкости, указанное в рецепте.

Время чая: Послеобеденный чай вошел в моду в середине 1600-х годов. Это легкая закуска с бутербродами и сладостями, которую подают с 3 до 5 часов вечера в гостиной. «Высокий чай» — это легкая трапеза, которую подают с 5 до 6 часов вечера в столовой. («Высокий» потому, что обеденный стол в гостиной выше, чем низкие.)

Йоркширский пудингЭто блюдо родом из северного графства Йоркшир, возникло в начале 1700-х годов, когда мука была более доступна. Тесто, похожее на блинное, выкладывается ложкой в ​​жир, оставшийся после жарки жаркого. Употребляется вместе с жарким или как отдельное блюдо.